HACCP
Abrogazione legge 11 del 24 giugno 2003 "Nuove misure per la prevenzione delle malattie
trasmissibili attraverso gli alimenti. Abolizione del libretto di idoneità sanitaria" e sue
modifiche ed integrazioni.
Gentilissimo/a/i/e,
La recente Legge Regionale n. 9 del 25 luglio 2025 ha abrogato la L. R. n. 11 / 24 giugno 2003 e s.m.i. che regolamentava la formazione del personale alimentarista.
Tale abrogazione ci permette di allinearci ai principi elencati nel Regolamento europeo 852/2004.
Tra le nuove regole sancite da tale legge sull’igiene dei prodotti alimentari, viene individuata la figura dell’Operatore del Settore Alimentare (OSA*) come principale responsabile della sicurezza alimentare per ogni singola azienda.
All'interno di tale responsabilità, si colloca anche la formazione dei propri operatori/collaboratori, con autonomia dell'OSA di individuare i contenuti da affrontare in relazione alle lavorazioni effettuate nella propria azienda, scegliendo le modalità di attuazione, come l'utilizzo di risorse interne o esterne per la formazione e l'aggiornamento.
Per questo motivo la ns azienda si mette a disposizione per:
- Effettuare direttamente corsi aziendali, nel caso in cui il vostro OSA preferisca un formatore esterno;
- Fornirvi gli strumenti per la registrazione della formazione e la produzione degli attestati stessi, nel caso in cui l’osa decida di svolgere direttamente la formazione
Tenete conto che in questo modo la formazione non avrà più scadenza stabilita, ma sarà da rinnovare ogni qualvolta si renda necessario, sia per cambio lavorazioni, che per cambio mansione o cambio macchinari, ecc.
*Di seguito vi indichiamo la definizione di Operatore del Settore Alimentare (OSA):
È la figura principale responsabile della sicurezza degli alimenti e del rispetto delle leggi in un'azienda che produce, trasforma, trasporta, magazzina, somministra o vende alimenti.
È la persona che trovate indicata come responsabile nel vs manuale HACCP.
Contattateci per qualsiasi ulteriore dubbio e/o necessità.
TESILA SRL
